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¡Buenos días! El plato que he cocinado hoy es una comida de cuchara muy sencilla, con un alto valor nutritivo. Ese aporte nutritivo se lo dan entre otros ingredientes, la soja (legumbre) y el alga Kombu.
Aunque hoy solo vamos a comer mi marido y yo, he cocinado cantidad para cuatro porque el resto lo voy a congelar para tener soja estofada para comer otro día.
¡A cocinar!
ESTOFADO DE SOJA
4 personas
¿Qué ingredientes necesito?
– 1/4 Kg. de soja ecológica Biográ
– 1 tira de alga kombu de Biocop
– 2 dientes de ajo enteros
– 1/2 cebolla troceada
– 3 churadas soperas aceite oliva ecológico de Casa Pareja
– 1 tomate maduro, pelado y troceado
– 3/4 L. de caldo vegetal o un cubito de caldo vegetal ecológico de Plantaforce
– Sal marina sin refinar de Dietisa
– Hierbas y especies aromáticas: una pizca de nuez moscada, pimienta negra, oregano, tomillo, canela molida
¿Cómo lo cocino?
1. Pon la soja verde y el alga kombu a remojo durante 1 hora.
2. Sofríe lentamente en una cazuela la cebolla y el ajo. Cuando la cebolla este transparente añade la soja y el alga kombu junto con el agua de remojo
3. Ahora, añade el tomate, las especies y hierbas aromáticas y el caldo vegetal
4. Cuece a fuego medio durante media hora o tre cuartos
¡A cocinar!