Categoría: cocina

Esta tarde en La Herboristería olía y sabía a mar…

Publicado el por La Tienda Amarilla

El saber hacer y compartir, la templanza y la humildad son cualidades que posee Agnès Pérez, alma mater de la Escuela de Cocina Macrobiótica Ca L´Agnès y que esta tarde en La Herboristería (Benidorm) hemos podido saborear a través de sus platos.

Tartar de Algas, Rollitos de Nori con Tofu y Chucrut, Chips Crujientes de Kombu, Sushi y un sabroso Paté de Algas son las deliciosas recetas bio que hemos aprendido a cocinar, además de las diversas propiedades que poseen las algas marinas junto con sus diferentes formas y adecuadas medidas de consumo.

Ha sido un placer poder disfrutar de tu exquisita y sabia cocina Agnès.

Muchas a gracias a todas las personas que habéis participado en el Taller Monográfico de Introducción a la Cocina Macrobiótica con Algas Marinas. Esperamos en el futuro seguir compartiendo saberes y buenos momentos.Esta tarde en La Herboristería olía y sabía a mar… ¡mira, mira!

 

Sushi a base de arroz integral y nori de tofu ahumado y verduritas, aderezado con gomasio.
Rollitos de nori con tofu y  chucrut.
Chips crujientes de kombu.
Paté de algas a base de tofu, wakame, genmai miso, finas hierbas y aceite de oliva.
Tartar de algas elaborado a base de dulse, wakame y nori
Degustación de las recetas originales de Agnès Pérez.

 

*Si estás interesado/a en que organicemos algún taller monográfico sobre algún tema en concreto en nuestra tienda no dudes en ponerte en contacto con nosotras y hacer tu propuesta. Si es viable haremos todo lo que esté en nuestras manos por organizarlo. 
Correo electrónico de contacto: laherboristeriabeni@gmail.com

 
                   La Tienda Amarilla desde 1979 en Benidorm y comarca.

 

                  C/ San Miguel 10 (Casco Antiguo)

 

                  C/ Tomás Ortuño 94 con Av. Alfonso Puchades (El Cruce)

 

 

LA HERBORISTERÍA: CÓMO PREPARAR EL ARROZ INTEGRAL

Publicado el por La Tienda Amarilla


Seguro que alguna vez habéis comprado un paquete de arroz integral y al final, o no os habéis atrevido a cocinarlo, o bien, lo habéis hecho y os ha quedado duro, sin sabor y ni sentido, ¿verdad?

Bueno, pues eso ya no va a volver a pasar porque os vamos a dar algunos truquitos para que os quede un arroz suelto y sabroso.

Y ¿Por qué es más saludable el arroz integral que el blanco?


Bueno, pues porque este arroz tiene una mayor cantidad de fibra, proteínas y minerales; además de tener un bajo contenido en grasas. El arroz integral tiene las mismas calorías que el arroz blanco, y al no ser refinado se digiere más despacio y produce mayor sensación de saciedad.También se diferencia del blanco por necesitar un mayor tiempo de cocción, ya que se trata de un arroz más duro. 

En La Herboristería,  encontrarás todo tipo de arroces ecológicos e integrales: de grano redondo, Basmati, salvaje (mezcla) y rojo.


La Herboristería, herbolario-ecotienda desde 1979 en Benidorm.

¿Cómo cocinarlo? ¡Vamos allá!

1. Cuécelo en una olla con tapa, para ahorrar energía .


2. Por cada medida de arroz pon 3 ó 4 medidas de agua. Echa en la olla el arroz con agua fría, añade un poco de sal, remuévelo y cuando empiece a hervir remuévelo de nuevo y déjalo cocer a fuego medio. 

3. El arroz integral debe cocinarse durante 30 minutos. Primero a fuego fuerte, hasta que de el primer hervor, y luego a fuego mínimo. Una vez pasado ese tiempo, apaga el fuego y déjalo reposar en la olla tapada, alrededor de 8 a 10 minutos.

Una vez pasado el tiempo estimado, ya está listo para comerlo o bien saltearlo con aceite de oliva y añadirle *imaginación!

*En este blog os vamos a dar recetas con arroz integral y también os animamos a que compartáis con nosotros las vuestras. 


¡A comer y a participar!

«El hombre es lo que come» Ludwig Feuerbach (1804-1872): filósofo alemán.

LA HERBORISTERÍA: MUSAKA VEGETAL CON TOFU. UN SABOR GRIEGO.

Publicado el por La Tienda Amarilla


¡Kalimera! 
La Musaka es un delicioso plato tradicional griego pero que suele resultar bastante pesado cuando se cocina con cordero; por eso hemos decidido  cambiar algunos ingredientes para que sea más saludable e igual de sabroso. ¿Te animas a cocinarlo?

Musaka vegetal con tofu
4 personas

¿Qué ingredientes necesito?

– 4 Berenjenas medianas sin pelar en rodajas
– 2 Tomates maduros pelados y picados
– 1 cebolla picada
– 2 Dientes de ajo picados
– 1/2 de salsa bechamel sin lactosa
– 300 gr. de tofu ecológico de Biográ desmenuzado
– 100 gr. de queso manchego semicurado rayado (opcional)
– 1/4 de salsa de tomate natural
– Aceite de oliva ecológico y de 1ª presión en frío de  Casa Pareja
– Sal y pimienta, laurel, tomillo y orégano. Al gusto.

¿Cómo la cocino?

1. Primero fríe la berenjena por tandas; y seca sobre papel absorbente el exceso de aceite. Reservar.
2. Sofríe la cebolla, los ajos y los tomates, con 4 cucharadas de aceite durante 10 minutos a fuego medio. Añade el tofu troceado y cuécelo a fuego fuerte durante otros 10 minutos.
3. Ahora añade a la mezcla la salsa de tomate, las hierbas aromáticas, la sal y la pimienta. Deja cocer la mezcla durante 15-20 minutos.

 Por último, monta la Musaka al ritmo del tema de la B.S.O de la película «Zorba el Griego». ¡Esto es lo más divertido!

4. Pon una capa de rodajas de berenjena en una fuente de cristal (para horno). Después, extiende la mezcla; a continuación otra capa de berenjenas y así sucesivamente. Para terminar añade sobre la última capa el queso o queso sin lactosa y mete la bandeja en el horno para gratinar.

¡A comer!

herbolario-ecotienda
desde 1979 en Benidorm
www.laherboristeria.es


LA HERBORISTERÍA: ESPAGUETIS AL TOFU Y AGUACATE. ¡RICO, RICO!

Publicado el por La Tienda Amarilla
Espaguetis integrales ecológicos Biográ

Esta mañana me he levantado pensando en este rico y sencillo plato. He revisado mi despensa y como tenía todos los ingredientes necesarios, me he dicho: Isabel, ¡a cocinar!

Espaguetis con tofu frito y aguacates
4 personas

¿Qué ingredientes necesito?

– 1/2 Kg. de espaguetis integrales y ecológicos de Biográ
– 2 Tazas de gambas peladas (opcional)
– 1 Paquete de *tofu ecológico de Biográ (*queso de soja esponjoso que absorbe muy bien los aromas)
– 2 Aguacates pelados, cortados a rodajas y rociados con jugo de limón para prevenir que se ennegrezcan
– 1 Taza de tomates «cherry» cortados por la mitad
– Sal marina sin refinar de Dietisa, al gusto
– 3 Cucharadas soperas de aceite de oliva ecológico (1ª presión en frío) de Casa Pareja
– 1 Ajo picado fino
– Albahaca fresca o rúcula. Al gusto.
– Tamari (soja) de Biográ. Al gusto.

¿Cómo hacerlos?

1. Corta el tofu en daditos y fríelos con aceite de oliva hasta que te queden crujientes y de color dorado. ¡Ah! no olvides secar sobre papel absorbente el exceso de aceite.

2. Cuece los espaguetis con abundante agua hirviendo y una pizca de sal marina. Lávalos con agua fría y escúrrelos bien.

3. Ahora, dora el ajo durante unos segundos y añade los tomates «cherry», las gambas y unas gotas de tamari (soja). Saltea bien durante 3-4 minutos. Añade los spaguetis y el tofu frito. Mézclalo todo muy bien y pon unas gotas más de tamari (soja).

4. Y para terminar este delicioso plato, decóralo con unas hojas de  albahaca fresca o rúcula y unas rodajas de aguacate.

¡A comer!

«El hombre es lo que come» Ludwig Feuerbach (1804-1872): filósofo alemán.

www.laherboristeria.es
Tel. +34 965859401

LA HERBORISTERÍA: SALSA BECHAMEL «SIN LECHE»

Publicado el por La Tienda Amarilla

¡Què deliciosa está la salsa bechamel pero qué pesada resulta la lactosa que lleva la leche de vaca! ¿Verdad?

Bueno pues si queréis aprender a cocinar esta conocida sal sin lactosa, aquí os muestro una receta a base de bebida de soja.

Os lo aseguro, no tiene nada que envidiarle a la receta hecha con leche de vaca y encima resulta mucho más ligera y saludable.

Salsa bechamel»sin leche» 
4 personas 

¿Qué ingredientes necesito?

-125 ml.  de bebida de soja Gerble
-125 ml. de agua
-1 zanahoria, 1 ramita de apio y 1/2 cebolla
-30 gramos de  margarina vegetal o mantequilla o 30 ml. de aceite de oliva (opcional)
-30 gramos  de harina de trigo integral o blanca
–Sal, pimienta negra y nuez moscada. Al gusto
–Queso rallado (opcional)


¿Cómo hacerla?

1. Calienta la bebida de soja y el agua con la verdura troceada. Antes de que empiece a hervir retira la mezcla y déjala infusionar durante 15 minutos. Reservar.

2. Calienta ligeramente el aceite/mantequilla/margarina y añade la harina poco a poco fuera del fuego. Pon de nuevo el cazo al fuego y remueve con una cuchara de madera sin parar mientras añades la bebida de soja y el agua (previamente colada) para evitar los grumos.

3. Deja cocer la mezcla y remueve hasta obtener la espesura deseada. Si hemos elegido  añadir  queso lo haremos en este momento. 

4. Por último añade a la salsa sal, pimienta negra y nuez moscada al gusto (recuerda que la nuez moscada tiene un sabor muy intenso. Con una pizca es suficiente.)

¡A comer!

«El hombre es lo que come» Ludwig Feuerbach (1804-1872): filósofo alemán.

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