LA HERBORISTERÍA: PASTEL DE BERENJENAS. UN CLÁSICO FAMILIAR.

Ingredientes

El pastel

La receta que os propongo hoy es ideal para el verano, las berenjenas están en su mejor momento. Lo puedes preparar con antelación y aún estará mucho mejor.

 Este plato siempre tiene mucho éxito cuando lo preparo para mi familia o mis amigos y como normalmente suelen pedirme la receta, aquí la tenéis.
Espero que os guste tanto como a mi.

¿Que ingredientes necesito?

-800 grs. de berenjenas
-1 hoja de alga Kombu Las algas en nuestra mesa
-3 huevos
-3 cucharadas de pan rallado
-3 cucharadas de queso rallado
-1 cucharada de perejil picado
-1 pellizco de albahaca y de estragón
-sal y pimienta
-1/4 de salsa bechamel«sin leche»

¡ A cocinar!

1.  Encendemos el horno a 175 º , ponemos una bandeja con agua hirviendo para hornear el pastel al baño maría.

2.  Pelamos las berenjenas y las troceamos groseramente. Las ponemos en una cazuela con agua hirviendo, en la que previamente hemos hidratado el alga Kombu. Cocemos las berenjenas y el alga 15 minutos. Colamos, desechamos el alga y reservamos.

3.  Mezclamos el resto de ingredientes con la berenjena cocida y escurrida, trituramos la mezcla  y la echamos en un molde (tipo plume cake) previamente untado con mantequilla.

4.  Introducimos el pastel en el horno y cocemos 3/4 de hora , pasado este tiempo pinchamos con un tenedor y si sale limpio ya esta cocido.

5.  Lo dejamos enfriar y desmoldamos en una bandeja, a continuación lo bañamos con salsa bechamel.

Se puede servir con la salsa fría o caliente y es un plato perfecto para una cena de verano ligero y muy sabroso.

 Salsa bechamel

¡A Comer!